Corso Platinum Lezione 1 - Tecniche di Stratificazione

Sono Loris Oss Emer, classe ’73,nato e cresciuto nell’omonima pasticceria “Oss Emer”,attività avviata da mio padre Franco nel 1968. Ho frequentato l’istituto alberghiero “Dame di Sion” a Trento nel 1987 con specializzazione in pasticceria. Dall’età di 17 anni ho ricoperto la carica di responsabile del laboratorio continuando l’attività fino al 2006: proprio in quell’anno ho lasciato il lavoro in proprio per dedicarmi all’insegnamento,assumendo il ruolo di docente di arte bianca presso l’Istituto di formazione professionale di Levico Terme (Trento). In questi anni di lavoro sono riuscito a trasformare una “scelta di vita non voluta” in una passione vera e propria: la pasticceria. Questo non è un lavoro….sarebbe riduttivo definirlo tale: è semplicemente una realizzazione di vita. Curo personalmente questo il blog pianetadessert.it che ho iniziato nel marzo del 2015 per passione e divertimento: dico sempre che Pianeta Dessert rappresenta per me il terzo figlio…l’ho voluto, l’ho nutrito, l’ho visto crescere e sono molto orgoglioso di “lui”. Riesco a scrivere gli articoli nel tempo libero o a fine giornata usando un linguaggio semplice per dare l’opportunità, anche a chi non ha conoscenze nel campo, di comprendere al meglio quello che voglio trasmettere. Con questo blog spero di riuscire (anche attraverso storie ed aneddoti personali) a rendere la lettura leggera ma allo stesso tempo interessante e ricca di contenuti. Importante ricordare che ognuno usa dei metodi di lavoro personali e che nessuno possiede la bacchetta magica per poter fare il prodotto perfetto. Il mio consiglio è sempre lo stesso: “prendi spunti da tutti, ruba con gli occhi, personalizza ma non fissarti….mente sempre aperta a metodi e tecniche nuove!!!” Buona lettura e come dico sempre…..Buon dessert!!